Al terminar sus estudios el año 2003, Carolina abre junto a su familia el primer Restaurant Ambrosía en el centro de Santiago. Durante muchos años de éxito de Ambrosía en calle Merced, Carolina combina el trabajo con viajes en busca de nuevos aprendizajes y sabores en diferentes países como Perú, Brasil, Italia, Tailandia y, finalmente en 2011 decide a volver a los estudios formales y pasa un año en París estudiando y luego trabajando en Frenchie Restaurant, con el chef Gregory Marchand.

De vuelta en Chile Carolina comienza el primer movimiento Hidden Kitchen en Santiago y luego, el 2013 se hace la reapertura de Ambrosía en una nueva ubicación y con un nuevo concepto.

El resultado es un moderno y acogedor Restaurant familiar, que sale del circuito gastronómico clásico, donde los productos frescos del mercado conducen a un menú que cambia todos los días de acuerdo a lo que está en temporada.

Chef del año 2013 por Círculo de Cronistas Gastronómicos.
Chef Revelación del año 2013 por Revista Wikén.